Nemt og hurtigt rugbrød

Opskrift til 2 rugbrød

50g gær
1 dl lunkent vand
4 dl kærnemælk
300g groft rugmel
1,5 tsk salt
400g hvedemel

Den lunkne vand og gær røres sammen.
Lun kærnemælken forsigtigt og tilsæt den sammen med rugmel, salt og det meste af melen.
Ælt dejen godt og put mere mel i lidt efter lidt.
Dejen skal slippe skålen uden at være fast og bastant.

Hæv dejen tildækket og lunt i ca. 1½ time - til næsten dobbelt størrelse.

Ælt dejen let igennem på et melet bord, form dejen og læg dem i 2 smurte forme.

Efterhæv ca. 1 time

Prikkes med en gaffel, pensles med vand
og bages nederst i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 1½ time.

Koldhævet boller med grahamsmel og havregryn

Opskrift til ca. 35 boller

50g gær
4 dl vand
6 dl mælk
4 dl havregryn
6 dl grahamsmel
4 tsk salt
6 spsk. raspolie/solsikkeolie
ca. 15 dl hvedemel

Gær,mælk og vand røres sammen.
Tilsæt olie og salt.
Derefter havregryn og mel, røres godt sammen, dejen må godt være fugtig og lidt klæbrig.
Dejen hæver en del, så husk en stor skål.
Læg et fugtigt viskestykke over og på køl natten over.

Brug så 2 skeer til dejen og put dejen op på bagepladen,
pensels med mælk og bages i ovnen ved 225 grader i ca. 15 min.

Tips: Man kan os putte birkes eller sesam på bollerne.