50g gær
1 dl lunkent vand
4 dl kærnemælk
300g groft rugmel
1,5 tsk salt
400g hvedemel
Den lunkne vand og gær røres sammen.
Lun kærnemælken forsigtigt og tilsæt den sammen med rugmel, salt og det meste af melen.
Ælt dejen godt og put mere mel i lidt efter lidt.
Dejen skal slippe skålen uden at være fast og bastant.
Hæv dejen tildækket og lunt i ca. 1½ time - til næsten dobbelt størrelse.
Ælt dejen let igennem på et melet bord, form dejen og læg dem i 2 smurte forme.
Efterhæv ca. 1 time
Prikkes med en gaffel, pensles med vand
og bages nederst i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 1½ time.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar